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Citrons marinés

Citrons marinés

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Les citrons confits, ou citrons au sel, sont des fruits conservés dans une solution de sel et parfois de jus de citron. Ce processus de fermentation lactique modifie leur composition chimique, réduisant leur acidité et développant des arômes complexes. Utilisés depuis des siècles dans les cuisines méditerranéenne et du Moyen-Orient, ils sont une source de composés bioactifs et d'antioxydants, tout en offrant une texture fondante et un parfum intense.

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